Le "CICCIOTTELLE" del Canale

Apertura della pesca all'alborella con presenza di numerosi branchi di "CICCIOTTELLE" ( come vengono chiamate in gergo) nel bacino inferiore di Tornavento e della Castellana.

La pesca a queste "delizie" classiche della cucina del territorio ( e oramai quasi dimenticate) si effettua con lo SCOUBIDOU ( amettiera a 5 ami colorati ) sul filo di corrente.

In cucina si sposano con una leggera infarinatura ed un bagno nell'olio bollente per una frittura da "sballo".

Un suggerimento : prima di infarinarle , lasciatele una mezz'ora nella birra ed otterrete cosi' il massimo della croccantezza